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食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。目前我國批準使用的食品添加劑約2000種，按功能分為23個類別，常見的有防腐劑、膨松劑、香料(香精)、著色劑(色素)、增味劑、增稠劑、甜味劑等。以醬油為例，其中用到的山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉屬于防腐劑，三氯蔗糖、果葡糖漿是甜味劑，呈味核苷酸二鈉屬于增味劑。
前不久，關于醬油使用食品添加劑的問題引發關注，有些消費者開始追捧市場上的“零添加"食品。但也有表示，“零添加"并非健康安全的代名詞，食品添加劑檢測儀建議消費者辯證看待食品添加劑。
“零添加"產品賣得貴，利潤率高，自然是商家的主推產品，但“零添加"并不等同于更安全、更健康。他以飲料中常見的“零糖"舉例，有些飲料確實沒加糖，但加了蜂蜜、濃縮果汁、果醬、果葡糖漿等，“食品工業中不使用添加劑是可以做到的，但價格會更貴，色香味也要差一些，需要辯證地看待添加劑。
如何識別食品是否添加劑超標？我們需要儀器食品添加劑檢測儀的檢測：
食品添加劑檢測儀應用廣泛，它可以快速檢測食品中各種添加劑的含量，尤其是對于添加劑的濫用?？梢员O督各食品生產企業合理規范使用添加劑，減少添加劑超標的情況，保障食品安全。
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